フキの煮付け

フキの栄養

食物繊維・カリウム・銅・ファイトケミカルなど
、などを含みますが、五大栄養素の栄養価は際立って高いものではありません。

フキの効能

動脈硬化予防・血圧降下作用・脳卒中予防

フキの煮付けの手順

1. 葉を切り落とします。
2. 鍋に入る大きさに切りそろえます。
3. 塩をかけフキをころがし、板ずりします。
4. 熱湯で３～５分程度茹でます。
5. 冷水にさらします。
6. すじをむきます。
7. だし汁と鰹節で煮ます。

前回掲載している「大腸内視鏡検査 ２日前から避けたい食事」も参照してください。