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ポーチドエッグの簡単な作り方

ヒルナンデスで放送されました。 ラップをマグカップなどの容器の上に敷きます。卵を割り入れ茶巾絞りのよう包みます。ラップごとお湯の中に入れます。水につけながらラップを剥がします。 お湯の中に入れる時間は言われませんでした。調べる...
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料理で使う「ひたひたの水」の分量とは?

ヒルナンデスで説明していました。 「ひたひたの水」とは具材が1割ほど水からでる程度の分量のことです。 具材がちょうど浸かるぐらいの分量は「かぶるくらいの水」と言います。 下画像のように具材から上に十分な量...
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しその香り成分ペリアルデヒドの効能と、しその葉の栄養

《効能》●爽やかな香りが神経をしずめる働き、イライラ解消、精神安定に効果的です。●嗅覚を刺激して胃液の成分の分泌を促し食欲を増進させる作用があります。 《栄養》●カロテン(ビタミンA)の多さは全野菜の中でもトップクラスで生活習慣病の...
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美味しいトマトの選び方

ウラマヨ!で放送されました。 トマトのお尻の白いスジがしっかりある方が良い 白いスジがしっかりあるトマトは、子室(中の分かれているところ)が多く中のゼリー状の部分が瑞々しくてジューシー 前回掲載している「ワイシャ...
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美味しいキャベツの選び方

ウラマヨ!で放送されました 葉がキレイなキャベツより、芯がキレイなキャベツを選ぶ 芯が500円玉くらい大きくて、キレイな丸のキャベツが良い 無理に大きく育てたキャベツは支障が出て芯が丸くならない キャベツは芯を中心...
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常温で保存した方がよい野菜・冷蔵庫に入れた方がいい野菜

ウラマヨ!で放送されました。 常温で保存した方がよい野菜は キュウリ・トマト・ナス : 暖かい国が原産の野菜は常温保存することで栄養が抜けにくくなる。トマトは冷やしすぎると甘みが抜けるので、冷やして食べたい場合は1時間前に冷や...
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カットしたタマネギを水にさらすのは大間違い

ウラマヨ!で放送されました。 水にさらすと辛味が抜けて生で食べるのは美味しいが、同時に栄養も抜けてしまう。タマネギの辛味成分は大事な栄養分なのでもったいない。水にさらさず、辛くなく栄養価も保てる裏技は。 タマネギを半分にカット...
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乳酸キャベツの作り方

健康食として話題の乳酸キャベツの作り方です 材料 キャベツ : 1個あら塩 : 小さじ4きび砂糖 : 小さじ1/2(なくてもOK)ジップ密閉袋 : 1袋ペットボトル(500ml) : 3本密閉保存容器 手順 キャベ...
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小さなビンで梅酒の作り方

小さなビンで梅酒を作ると、置いておくだけでオシャレで楽しめます。 梅一粒(約30g)につき氷砂糖は0.5倍、ホワイトリカーは1.5倍が目安です。梅二粒(約60g)で作るなら、氷砂糖は30g、ホワイトリカーは90mlになります。500...
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春巻きの皮を使ったピザの作り方

ピザ生地を作るのは、煉ったり発酵させたりで結構大変です。春巻きの皮を使うと手軽にクリスピーピザが楽しめます。 熱したフライパンにサラダ油を薄くひく春巻きの皮を2~3枚重ねて入れるチーズをのせる具をのせるチーズが溶ければ完成 前...
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